在CentOS系统中，nohup命令用于在后台运行程序，即使关闭终端后程序也会继续运行。nohup命令的默认日志输出文件是当前目录下的nohup.out，如果当前目录不可写，则日志会输出到用户主目录下的nohup.out文件中。
nohup命令的基本语法格式如下：
nohup [options] command [arguments] [&]
command：要执行的命令。arguments：命令的参数，可以指定输出文件。&：将命令放入后台执行。日志重定向的语法格式：
nohup command > output.log 2>&1 &
>：将命令的标准输出重定向到指定的文件中。2>：将命令的标准错误输出重定向到指定的文件中。2>&1：将标准错误输出重定向到标准输出，即与前面的标准输出合并。例如，要后台执行一个名为test.sh的脚本，并将标准输出和错误输出都重定向到output.log文件中，可以使用以下命令：
nohup ./test.sh > output.log 2>&1 &
使用nohup命令时，可以通过-u参数来禁用Python的输出缓冲，确保日志能够立即显示：
nohup python3 -u script.py > output.log 2>&1 &
此外，可以使用tail -f命令实时查看日志文件的内容：
tail -f output.log
要停止实时查看，可以按Ctrl+C。
以上信息提供了关于在CentOS系统中使用nohup命令时日志的格式和重定向方法。