要用Java制作一个问卷系统，你可以按照以下步骤进行：
设计数据库：使用MySQL或其他关系型数据库来存储问卷和答案的数据。设计一个问卷表和答案表，问卷表包含问卷的基本信息，答案表包含答案的详细内容。
创建Java类：创建与数据库表对应的Java类，使用Java对象来表示问卷和答案的数据结构。你可以使用ORM框架（例如Hibernate）简化数据库操作。
实现问卷功能：创建一个问卷类，包含问卷的标题、问题列表等信息。每个问题可以包含问题类型（单选、多选、填空等）以及选项列表等信息。
实现答案功能：创建一个答案类，与问卷类相对应。答案类中包含问题ID和答案内容等信息。
实现问卷调查功能：创建一个问卷调查类，包含问卷的列表、创建问卷、发布问卷、获取问卷结果等方法。
实现用户界面：使用Java Swing或JavaFX等库创建一个用户界面，用户可以登录、创建问卷、填写问卷、查看问卷结果等。
实现数据持久化：将问卷和答案数据保存到数据库中，使用数据库操作语言（例如SQL）进行查询、插入、更新和删除等操作。
添加其他功能：根据需要，可以添加用户管理、问卷分析、问卷模板等功能。
以上是一个简单的问卷系统的开发流程，具体实现细节可以根据实际需求进行调整。