iText是一个用于生成和处理PDF文档的开源库，但它主要是基于Java开发的，并没有官方的C#版本。不过，有一个名为iTextSharp的项目，它是iText的C#移植版本，用于在.NET环境中生成PDF文档。需要注意的是，iTextSharp项目已经不再维护，官方推荐使用iText 7的C#绑定，即iText 7 Core。以下是关于iText 7 Core在C#中的更新日志和新功能介绍：
更新日志
- iText 7 Core的更新日志并未直接提及，但iText 7带来了许多新特性和改进。
- iText 7在C#中的一些新特性包括改进的API设计、内存优化、支持新的PDF标准（如PDF 2.0和PDF/A-3）、数字签名、加密和水印等。
新功能
- 改进的API设计：iText 7重新设计了其API，使其更加简单和直观。
- 内存优化：通过内存使用的优化和改进，提高了性能和效率。
- 支持新的PDF标准：支持最新的PDF标准，使得用户可以生成符合最新标准的PDF文档。
- 数字签名、加密和水印：引入了一些新的功能，如数字签名、加密、水印等，使得用户可以更加方便地对PDF文档进行安全性和保护性的处理。
- 改进的文档结构：改进了PDF文档的结构，使其更加清晰和易于理解。
由于iTextSharp不再维护，建议开发者关注iText 7 Core或寻找其他更适合的PDF处理库。