Hive分隔符在数据处理中的限制主要包括以下几点：
- 分隔符必须是单个字符，不能是多个字符。例如，如果使用逗号作为分隔符，那么数据中不能包含连续的逗号，否则可能会导致解析错误。
- 分隔符不能是Hive中的保留字或关键字。例如，Hive中的保留字包括SELECT、FROM、WHERE等，这些关键字不能作为分隔符使用，否则会导致语法错误。
- 分隔符的选择应该考虑到数据的特点和格式。例如，如果数据中包含特殊字符，如引号、换行符等，那么需要选择合适的分隔符以避免解析错误。
- 分隔符的使用可能会影响查询性能。在某些情况下，使用复杂的分隔符可能会导致Hive在处理数据时出现性能下降的情况。因此，在选择分隔符时需要权衡易读性和性能之间的关系。
- 分隔符的使用可能会影响数据的可移植性。如果数据需要在不同的系统之间传输或共享，那么需要选择一种常见且稳定的分隔符，以确保数据的正确解析和处理。
总之，在选择Hive分隔符时需要综合考虑数据的特点、格式、易读性、性能和可移植性等因素，以确保数据处理的准确性和效率。同时，需要注意Hive的分隔符限制和语法要求，以避免出现错误和异常情况。