要将PaddleOCR集成到C#的移动应用程序中，可以按照以下步骤进行操作：
下载PaddleOCR的预训练模型文件和相关代码库。可以在PaddleOCR的GitHub页面上找到最新的代码和模型文件。
在C#移动应用程序中集成PaddleOCR代码库。可以使用PaddleOCR提供的C#封装或者自己编写与PaddleOCR的交互代码。
将PaddleOCR的预训练模型文件放置在合适的位置，并在应用程序中加载这些模型文件。
调用PaddleOCR提供的API或者函数来实现文字识别功能。可以通过传入图片路径或者图片数据来进行文字识别。
处理PaddleOCR返回的结果，将识别出的文字展示给用户或者进行其他操作。
通过以上步骤，就可以将PaddleOCR成功集成到C#的移动应用程序中，实现文字识别的功能。需要注意的是，需要确保PaddleOCR的模型文件和代码库都能在C#环境中正常运行。