当在CentOS系统上进行Java编译时，如果遇到JDK版本不兼容的问题，可以按照以下步骤进行排查和解决：
首先，使用以下命令确认当前系统上安装的JDK版本：
java -version
如果需要编译特定版本的Java，例如JDK 11，可以使用yum命令进行安装：
sudo yum install java-11-openjdk-devel -y
安装完成后，需要配置环境变量以便系统使用正确的JDK版本。编辑/etc/profile文件，添加以下内容：
export JAVA_HOME=/usr/lib/jvm/java-11-openjdk
export PATH=$PATH:$JAVA_HOME/bin
保存文件后，使用以下命令使配置生效：
source /etc/profile
再次使用java -version命令验证JDK版本是否已经更改为所需的版本。
如果需要在已安装的多个JDK版本之间切换，可以使用update-alternatives命令。例如，切换到JDK 1.7：
sudo alternatives --config java
然后根据提示选择所需的JDK版本。
以上步骤可以帮助解决CentOS系统在Java编译时遇到的JDK版本不兼容问题。如果问题依旧存在，可能需要检查编译工具链是否完整，或者尝试重新下载并解压JDK源码进行编译。