Java下载文件名乱码的问题通常是由于编码不一致导致的。可以尝试以下几种方法解决：
1. 设置HttpServletResponse的编码方式，例如：
response.setCharacterEncoding("UTF-8");
2. 设置Content-Disposition头部信息，例如：
response.setHeader("Content-Disposition", "attachment;filename=" + URLEncoder.encode(fileName, "UTF-8"));
3. 使用response.getOutputStream()输出文件内容，例如：
OutputStream out = response.getOutputStream();
out.write(fileBytes);
out.flush();
out.close();
这些方法可以保证下载文件名的编码与浏览器编码一致，从而解决下载文件名乱码的问题。