在TensorFlow中可以通过以下方法来加速模型训练和推理：
1. 使用GPU：TensorFlow支持使用GPU来加速模型训练和推理。可以在创建TensorFlow会话时指定使用的GPU设备，或者通过设置环境变量`CUDA_VISIBLE_DEVICES`来控制使用的GPU设备。
2. 使用TPU（Tensor Processing Unit）：TensorFlow还支持使用谷歌的TPU来加速模型训练和推理。可以通过在Google Cloud上创建TPU资源来使用TPU来加速模型。
3. 使用分布式训练：TensorFlow支持在多台机器上进行分布式训练，可以通过分布式训练来加速模型训练过程。
4. 使用TensorFlow Lite：如果在移动设备上部署模型，可以使用TensorFlow Lite来对模型进行轻量化，以加快推理速度。
5. 使用XLA（Accelerated Linear Algebra）：可以使用XLA来优化计算图，在编译计算图之前进行一些优化，从而提高模型的运行速度。
通过以上方法，可以有效地加速TensorFlow模型的训练和推理过程。