不用备案的云服务器和服务器的主要区别在于备案情况。在中国大陆地区，所有境内服务器需要进行备案登记，而境外服务器通常不需要备案，包括一些云服务器服务商提供的境外服务器。因此，不用备案的云服务器通常是指境外服务器，而传统服务器则需要在国内进行备案登记。除备案情况外，两者在性能、稳定性和价格等方面可能有所区别，需要根据具体需求进行选择。