Debian Overlay本身并没有在提供的搜索结果中直接提及是否可以进行自定义设置。不过，从Debian系统的通用性来看，Linux发行版通常提供了丰富的自定义选项，允许用户根据自己的需求调整系统界面、配置文件、软件包等。
如果您是在寻找如何自定义Debian系统的图形界面（如GNOME、KDE等），通常可以通过系统设置或使用配置管理工具（如Ansible、Puppet等）来实现。例如，GNOME桌面环境提供了详细的自定义选项，包括桌面布局、图标、主题等。
如果您的问题是关于某个特定的Debian Overlay，比如在Ubuntu或其他基于Debian的发行版中使用的Overlay，可能需要提供更具体的信息才能给出准确的答案。例如，Ubuntu提供了Unity和GNOME两种不同的桌面环境，它们都有各自的自定义设置选项。
建议您查阅Debian官方文档或相关社区论坛，以获取更准确的信息。