在Ubuntu系统中，Tomcat的日志文件通常位于/var/log/tomcat目录下，主要的日志文件是catalina.out。然而，Tomcat日志文件中并不直接记录每个请求的响应时间。要查看响应时间，通常需要访问Tomcat的访问日志，这些日志记录了请求的详细信息，包括处理时间。
要查看Tomcat的访问日志并分析响应时间，你可以使用以下命令：
tail -f /var/log/tomcat/localhost_access_log.*
这将实时显示访问日志的最新内容。你可以通过日志中的时间戳和请求处理时间来计算响应时间。
对于更复杂的日志分析，你可以使用专门的日志分析工具，如ELK Stack（Elasticsearch, Logstash, Kibana）或Graylog。这些工具可以帮助你实时分析日志数据，并可视化响应时间等指标。
例如，使用ELK Stack，你可以通过Kibana创建仪表板来监控和分析Tomcat访问日志中的响应时间。
请注意，具体的命令和步骤可能会根据你的Tomcat配置和操作系统有所不同。如果你需要更详细的指导，请提供更多的信息，例如你的Tomcat版本和你的具体需求。