在CentOS系统上更新Java版本的流程如下：
首先，需要卸载当前系统上安装的旧版本Java。可以使用以下命令：
yum remove java-<旧版本号>-openjdk-devel
例如，如果要卸载Java 1.8，可以使用：
yum remove java-1.8.0-openjdk-devel
接下来，可以从Oracle官网或其他可信源下载所需版本的JDK。以下是安装JDK 11的示例命令：
wget https://download.oracle.com/java/GA/jdk11/9/GPL/openjdk-11.0.2_linux-x64_bin.tar.gz
下载完成后，解压文件并将其移动到合适的目录，例如 /usr/local/java：
tar -zxvf openjdk-11.0.2_linux-x64_bin.tar.gz
sudo mv jdk-11.0.2 /usr/local/java/
为了使系统能够识别新安装的Java版本，需要配置环境变量。编辑 /etc/profile 文件：
sudo vi /etc/profile
在文件末尾添加以下内容（将路径替换为实际的Java安装路径）：
export JAVA_HOME=/usr/local/java/jdk-11.0.2
export PATH=$JAVA_HOME/bin:$PATH
保存并退出文件。然后，使环境变量生效：
source /etc/profile
最后，验证Java是否成功安装并配置：
java -version
如果输出显示了新安装的Java版本信息，则表示更新成功。
如果系统中安装了多个版本的Java，可以使用 update-alternatives 命令来设置默认版本：
sudo update-alternatives --config java
然后根据提示选择所需的Java版本。
请注意，具体的命令和步骤可能会根据您的CentOS版本和具体的Java版本有所不同。如果您正在使用的是CentOS 8或更高版本，您可能需要使用 dnf 命令来安装Java，因为 yum 命令在这些版本中已被弃用。