在Java文件读写中，offset通常用于指定文件的读取或写入位置。具体来说，可以通过指定offset来指定从文件的哪个位置开始读取或写入数据。
在Java中常用的类有RandomAccessFile和FileChannel，这两个类都提供了在文件中进行随机读写的功能，并且可以通过指定offset来实现。
例如，可以通过调用RandomAccessFile的seek方法来指定文件的读取位置，然后再调用read方法来读取数据。类似地，可以通过调用FileChannel的position方法来指定文件的写入位置，然后再调用write方法来写入数据。
总的来说，offset在Java文件读写中的应用是用来指定文件的读取或写入位置，通过设置offset可以实现在文件中进行随机读写的功能。