选择稳定的香港云服务器时，需要注意以下事项：
服务商信誉和口碑：选择有良好信誉和口碑的服务商，可以保证服务质量和稳定性。
数据中心设施：确保服务商的数据中心设施先进、可靠，配备有冗余设备和备用电源等设施，以确保服务器的稳定性。
网络连接质量：选择有稳定网络连接和高速带宽的服务商，以确保服务器的稳定运行和访问速度。
技术支持服务：选择提供24小时技术支持服务的服务商，可以及时处理故障和问题，确保服务器的稳定性。
价格和服务套餐：根据自身需求选择适合的价格和服务套餐，确保能够获得稳定的服务和有效的支持。