要监控 CentOS 上 PHP 运行状态，您可以使用以下方法：
使用命令行工具：
a. top 或 htop：这两个命令可以实时显示系统进程和资源使用情况。在终端中输入 top 或 htop（如果未安装，请使用 sudo yum install htop 安装），然后查找名为 php-fpm 或 php 的进程。
b. ps：使用 ps aux | grep php 命令查看所有与 PHP 相关的进程。
c. systemctl：如果您使用的是 PHP-FPM，可以使用 systemctl status php-fpm 命令查看其状态。
使用第三方监控工具：
a. Zabbix：Zabbix 是一个开源的监控解决方案，可以监控各种服务和应用程序，包括 PHP。您需要在 CentOS 上安装 Zabbix 服务器和代理，然后配置相应的监控项。
b. Nagios：Nagios 是另一个流行的开源监控工具，可以监控服务器、服务和应用程序。您需要在 CentOS 上安装 Nagios，并配置相应的插件来监控 PHP。
c. New Relic：New Relic 是一个商业监控服务，提供了一个 PHP 应用程序性能监控（APM）代理。您需要在 CentOS 上安装 New Relic PHP 代理，并将其配置为收集和报告性能数据。
使用 PHP 自带的方法：
a. error_log()：在 PHP 脚本中使用 error_log() 函数将错误和警告信息记录到指定的日志文件中。这有助于识别和解决问题。
b. set_error_handler() 和 set_exception_handler()：使用这两个函数自定义 PHP 错误处理程序和异常处理程序，以便在发生错误或异常时执行特定操作，例如发送通知或记录日志。
c. 使用性能分析工具：例如 Xdebug 或 Blackfire，可以帮助您分析 PHP 脚本的性能，找出瓶颈并进行优化。
通过这些方法，您可以监控 CentOS 上 PHP 的运行状态，确保应用程序正常运行并及时发现潜在问题。