Document是一个对象，表示整个HTML文档。它提供了对文档的操作和访问方法，比如获取元素、修改元素等。
Document.all是一个属性，表示文档中的所有元素的集合。它返回的是一个HTMLCollection对象，可以通过索引或名称来访问文档中的元素。
区别如下：
返回类型不同：Document返回的是一个对象，而Document.all返回的是一个HTMLCollection对象。
元素访问方式不同：Document可以通过getElementById、getElementsByClassName、getElementsByTagName等方法来获取元素，返回的是一个单个元素或元素列表。而Document.all可以通过索引或名称来访问元素，返回的是一个单个元素。
元素范围不同：Document.all返回的是文档中的所有元素，包括HTML、CSS和JavaScript生成的元素。而Document返回的是整个HTML文档。
兼容性不同：Document是DOM标准的一部分，所有浏览器都支持。而Document.all是IE特有的属性，在其他浏览器中不支持。
因此，如果只需要操作文档中的元素，推荐使用Document对象的方法来获取和修改元素。如果需要获取整个文档中的所有元素，且只在IE浏览器中使用，可以使用Document.all属性。