Java临时变量的类型和值是在变量声明时确定的。在声明临时变量时，需要指定变量的数据类型，例如int、String、double等。这样就确定了变量的类型。
变量的值是在赋值操作时确定的。例如，可以通过赋值语句将一个特定的值赋给变量，例如int x = 10;。这样就确定了变量的值。
临时变量的类型和值都是在编写代码时确定的，通过程序员自己指定。在程序运行时，变量的类型和值会根据代码中的操作而发生变化。