mount 命令中的 umask 选项用于设置挂载文件系统时的默认权限掩码。这个选项通常与 noexec, nosuid, nodev 等选项一起使用，以控制挂载的文件系统的行为。
umask 是一个三位或四位的八进制数，它定义了在创建新文件和目录时应该屏蔽哪些权限位。例如，如果 umask 设置为 022，那么新创建的文件的默认权限将是 644（即 -rw-r--r--），而新创建的目录的默认权限将是 755（即 drwxr-xr-x）。这里的 022 表示屏蔽掉属主以外的用户的写权限和组及其他用户的执行权限。
在使用 mount 命令挂载文件系统时，可以通过 umask 选项来指定这个掩码值。例如：
mount -t ext4 /dev/sdb1 /mnt/mydisk -o umask=002
这条命令将 /dev/sdb1 设备挂载到 /mnt/mydisk 目录，并设置 umask 为 002。这意味着新创建的文件将具有 664（即 -rw-rw-r--）的权限，而新创建的目录将具有 775（即 drwxrwxr-x）的权限。
请注意，umask 选项的影响可能因文件系统的类型和挂载选项的不同而有所差异。在某些情况下，文件系统可能会忽略 umask 设置，或者使用其他机制来确定文件和目录的权限。因此，在实际使用中，建议查阅相关文件系统的文档以了解 umask 选项的具体行为。