要搭建香港高防服务器租用，您需要按照以下步骤进行操作：
选择高防服务器租用提供商：在市场上选择一家可靠的高防服务器租用提供商。确保他们提供的服务能够满足您的需求，如高防抗DDoS攻击能力、网络稳定性等。
选择服务器规格：根据您的需求选择适合的服务器规格，包括处理器、内存、存储空间等。
选择操作系统：根据您的需求选择适合的操作系统，如Windows Server、Linux等。
配置网络环境：与提供商协商并配置网络环境，包括IP地址、带宽等。
安装所需软件：根据您的需求安装所需的软件，如Web服务器（如Apache、Nginx）、数据库等。
配置安全策略：根据您的需求配置安全策略，如防火墙规则、访问控制等，以确保服务器的安全性。
测试服务器连接：测试您的服务器能否正常连接和访问，确保一切正常。
数据迁移：如果您已经有现有的网站或应用程序，您需要将数据迁移到新的服务器上。这可能涉及数据库备份和恢复、文件传输等步骤。
网站或应用程序配置：根据您的需求配置网站或应用程序，包括域名绑定、虚拟主机设置等。
监控和维护：定期监控服务器的运行状态，并进行必要的维护工作，如更新操作系统、软件补丁等。
请注意，如果您对服务器搭建没有足够的技术知识，建议寻求专业人士的帮助或选择托管服务，以确保服务器的安全和稳定运行。