env 命令本身不支持直接自定义变量名，它主要用于显示当前环境变量的列表。但是，你可以在 shell 脚本中使用 export 命令来创建和设置环境变量。
例如，如果你想在当前 shell 会话中创建一个名为 MY_VARIABLE 的环境变量并设置其值为 my_value，你可以这样做：
export MY_VARIABLE=my_value
然后，你可以使用 env 命令查看所有环境变量，包括你刚刚创建的 MY_VARIABLE：
env
请注意，使用 export 命令创建的环境变量仅在当前 shell 会话中有效。如果你打开一个新的终端窗口或会话，这些变量将不再存在。如果你希望永久地设置环境变量，可以将 export 命令添加到你的 shell 配置文件（如 ~/.bashrc 或 ~/.bash_profile）中。