是的，PHP AccessToken 可以被撤销和更新。
撤销 AccessToken 的方法通常是在认证服务器上将其标记为无效。这可以通过将 AccessToken 存储在数据库中，并在需要撤销时将其状态更新为“已撤销”来实现。当客户端尝试使用已撤销的 AccessToken 访问资源时，认证服务器将拒绝请求。
更新 AccessToken 的方法通常是在客户端请求时生成一个新的 AccessToken，并将旧的 AccessToken 标记为无效。这可以通过在客户端使用刷新令牌（Refresh Token）来实现。当 AccessToken 过期时，客户端可以使用刷新令牌向认证服务器请求新的 AccessToken，而无需用户重新登录。
需要注意的是，具体的实现方式可能因使用的认证服务器和框架而异。因此，在实际操作中，建议参考相关文档和示例代码来实现 AccessToken 的撤销和更新功能。