在CentOS系统中，监控SQL Server的性能和状态可以通过多种工具和方法来实现。如果你指的是Microsoft SQL Server，那么可以使用SQL Server自带的工具或者第三方工具来监控。以下是一些常用的方法：
SQL Server Management Studio (SSMS): SSMS是一个图形化的管理工具，它可以用来监控SQL Server的性能和状态。你可以使用它来查看数据库的实时性能指标，执行查询，以及配置服务器设置。
SQL Server Profiler: SQL Server Profiler是一个图形化的用户界面，用于监视SQL Server实例上的事件。你可以创建跟踪来捕获和分析数据库引擎事件，以便于故障排查和性能监控。
SQL Server Extended Events: Extended Events是SQL Server的一个轻量级性能监视系统，它提供了一种比Profiler更高效的方式来收集、存储和分析性能数据。
SQL Server Dynamic Management Views (DMVs): DMVs提供了对SQL Server内部状态的访问，可以用来查询服务器的性能数据和运行状况信息。
SQL Server Performance Dashboard Reports: 这些报告提供了关于SQL Server性能的详细信息，包括等待统计、资源争用、查询性能等。
第三方监控工具: 有许多第三方工具可以用来监控SQL Server，例如Red Gate SQL Monitor、SolarWinds Database Performance Analyzer、Idera SQL Diagnostic Manager等。这些工具通常提供更丰富的功能和更直观的用户界面。
命令行工具: 你也可以使用命令行工具如sqlcmd来执行查询和脚本，或者使用操作系统自带的工具如top、htop、vmstat等来监控系统的整体性能。
请注意，如果你是在CentOS上安装了SQL Server的Linux版本（MSSQL Server），那么上述的一些Windows特有的工具可能不可用。在这种情况下，你可以使用SQL Server for Linux提供的命令行工具和DMVs来监控数据库。此外，微软也提供了一些Linux版本的监控工具，例如mssql-conf和SQL Server Linux Management Studio。