Linux中可以使用iconv命令来改变文件的编码方式。iconv命令用于转换文件的编码格式，其基本语法如下：
iconv -f <原编码> -t <目标编码> <文件名> > <新文件名>
其中，-f参数用于指定原文件的编码方式，-t参数用于指定目标文件的编码方式，<文件名>是需要转换编码的文件名，<新文件名>是转换后生成的新文件名。
举例来说，如果要将一个UTF-8编码的文件转换为GBK编码，可以使用以下命令：
iconv -f UTF-8 -t GBK input.txt > output.txt
这样就会生成一个新的GBK编码的文件output.txt。需要注意的是，在转换编码时可能会导致部分字符无法正确转换，因此建议在转换前备份原文件。