在CentOS系统上备份Postman数据，可通过导出数据文件和设置定时任务来实现，具体如下：
- 导出数据：
- 导出集合：打开Postman，导航到“Collections”面板，选择要导出的集合，点击集合名称右侧三个点，选择“Export”，选JSON格式保存。
- 导出环境变量：点击Postman右上角环境变量旁齿轮图标，选择要导出的环境变量，点击“Download”保存为JSON文件。
- 导出全局变量：点击右上角齿轮图标，选择“Globals”选项卡，点击“Download”保存全局变量为JSON文件。
- 设置定时任务：打开终端，输入
crontab -e，添加定时任务，如0 2 * * * /usr/bin/postman export data --path /path/to/backup/，替换为实际的Postman可执行路径和备份目录。