在CentOS上实现Java应用程序的实时日志监控，可以采用以下几种方法：
使用tail -f命令：
如果你的Java应用程序的日志文件是文本格式，并且存储在本地文件系统中，你可以使用tail -f命令来实时查看日志文件的更新。
tail -f /path/to/your/logfile.log
使用less +F命令：
less +F命令类似于tail -f，但它提供了更多的功能，比如向前和向后滚动查看日志。
less +F /path/to/your/logfile.log
使用multitail工具：
multitail是一个强大的工具，它可以同时监控多个文件，并且提供了丰富的界面和过滤功能。
首先，你需要安装multitail：
sudo yum install multitail
然后，你可以使用以下命令来监控日志文件：
multitail /path/to/your/logfile.log
使用logstash和kibana：
如果你需要更复杂的日志管理和分析，可以考虑使用ELK Stack（Elasticsearch, Logstash, Kibana）。Logstash可以用来收集、处理和转发日志，而Kibana则提供了一个可视化界面来实时查看和分析日志数据。
安装ELK Stack组件（这里以Elasticsearch, Logstash, Kibana为例）：
sudo yum install elasticsearch logstash kibana
配置Logstash来收集Java应用程序的日志。
启动Elasticsearch, Logstash, 和Kibana服务：
sudo systemctl start elasticsearch.service
sudo systemctl start logstash.service
sudo systemctl start kibana.service
使用Kibana的Web界面来实时监控和分析日志。
使用Java应用程序内置的日志框架：
如果你的Java应用程序使用了如Log4j, Logback或SLF4J等日志框架，你可以配置这些框架将日志输出到控制台或者通过网络发送到日志收集服务器。例如，使用Log4j2的SocketAppender或SyslogAppender可以将日志发送到远程服务器。
使用systemd服务：
如果你的Java应用程序作为systemd服务运行，你可以创建一个自定义的systemd服务单元文件，并使用StandardOutput和StandardError指令将日志重定向到文件或者syslog。
[Unit]
Description=My Java Application
[Service]
ExecStart=/usr/bin/java -jar /path/to/your-application.jar
StandardOutput=syslog
StandardError=syslog
SyslogIdentifier=my-java-app
[Install]
WantedBy=multi-user.target
然后重新加载systemd配置并启动服务：
sudo systemctl daemon-reload
sudo systemctl start my-java-app.service
之后，你可以使用journalctl命令来查看日志：
journalctl -u my-java-app.service -f
选择哪种方法取决于你的具体需求和环境。对于简单的实时查看，tail -f或less +F可能就足够了。如果你需要更高级的日志管理和分析功能，那么ELK Stack可能是更好的选择。