在PHP中，date()函数和DateTime类都用于处理日期和时间。它们之间的主要区别在于：
date()函数是一个内置的函数，用于格式化日期和时间，并返回一个格式化后的字符串。它接受两个参数：日期格式和可选的时间戳。例如，date(“Y-m-d H:i:s”)将返回当前日期和时间的格式化字符串。
DateTime类是一个面向对象的类，用于处理日期和时间的操作。它提供了许多方法来处理日期和时间，比如设置日期、增加/减少时间间隔、比较日期等。使用DateTime类，您可以更灵活地处理日期和时间，并避免一些常见的日期处理问题。
总的来说，如果您只是简单地需要格式化日期和时间，可以使用date()函数。但是如果您需要更复杂的日期和时间操作，建议使用DateTime类，因为它提供了更多的功能和灵活性。