在Mac上管理多个Java版本可以通过以下几种方法：
使用Homebrew安装多个Java版本，然后使用brew switch java <version>命令切换不同的Java版本。
使用jEnv工具管理多个Java版本，可以通过jEnv安装和管理多个Java版本，并通过设置全局和局部Java版本来切换不同的版本。
手动下载和安装不同版本的Java JDK，并使用export JAVA_HOME=/path/to/java_home命令设置不同版本的JAVA_HOME环境变量。
使用IDE工具如IntelliJ IDEA等，通过IDE的设置来切换不同的Java版本。
以上是一些常用的方法来在Mac上管理多个Java版本，选择适合你的需求和习惯的方式来管理多版本的Java。