当您想要将MATLAB中的`char`数组转换为字符串时，可以使用以下方法：
1. 使用`string`函数：您可以使用`string`函数将`char`数组转换为字符串。这个方法将每个字符作为一个元素添加到字符串中。
```matlab
charArray = ['H', 'e', 'l', 'l', 'o'];
str = string(charArray);
disp(str);
```
2. 使用`char`数组索引：您也可以通过将`char`数组的所有元素连接起来创建一个单一的字符串。
```matlab
charArray = ['H', 'e', 'l', 'l', 'o'];
str = charArray';
disp(str);
```
3. 使用`sprintf`函数：另一种方法是使用`sprintf`函数将`char`数组格式化为字符串。
```matlab
charArray = ['H', 'e', 'l', 'l', 'o'];
str = sprintf('%s', charArray);
disp(str);
```
以上是三种在MATLAB中将`char`数组转换为字符串的常用方法。