Java字符串乱码的解决方法有以下几种：
确保源文件的编码与Java编译器的编码一致。可以在编写Java源文件时，使用指定编码格式保存文件。在编辑器中选择“UTF-8”编码，这样可以避免源文件中包含非ASCII字符时出现乱码问题。
在Java程序中，可以使用Unicode字符表示法来表示特殊字符，例如使用\u编码来表示字符串中的特殊字符。例如，要表示汉字“你好”，可以使用"\u4F60\u597D"来表示。
使用Java提供的字符编码转换类，例如使用java.nio.charset.Charset类来进行字符编码和解码。可以使用Charset.forName()方法指定字符编码格式，然后使用String的getBytes()方法将字符串编码为指定格式的字节数组，或者使用new String(byte[], Charset)构造函数将字节数组解码为字符串。
如果字符串是从外部输入的，例如从文件、网络或数据库中读取的，那么需要注意输入数据的编码格式，可以通过指定合适的字符编码进行解码。
对于乱码问题，可以使用System.out.println()或Log等输出工具来打印字符串，观察其输出结果是否正确。如果输出结果正确，说明字符串本身没有乱码，可能是输出环境的问题。可以尝试修改输出环境的编码格式。
总之，解决Java字符串乱码问题的关键是正确地处理字符编码和解码，确保数据在不同环境中能够正确地转换和显示。