Dubbo服务调用超时可以通过以下几种方式进行处理：
调整Dubbo的超时时间配置：可以通过在服务提供者和消费者的Dubbo配置文件中设置超时时间，例如修改timeout属性的值。根据具体的业务场景和需求，可以适当增加或减少超时时间。
异步调用：如果有些调用比较耗时，可以将其改为异步调用，即服务消费者不需要等待服务提供者返回结果，而是继续执行后续的逻辑。可以使用Dubbo提供的Future或CompletableFuture等方式实现异步调用。
设置重试次数：可以在Dubbo配置文件中设置重试次数，即在服务调用超时后，自动重新发起调用。可以通过设置retries属性的值来控制重试次数。
降级处理：如果服务调用超时后无法得到正确的结果，可以考虑进行降级处理，即返回默认值或者从缓存中获取数据。可以通过Dubbo的Mock功能实现服务降级。
优化代码和网络：可以对服务提供者和消费者的代码进行优化，减少调用时间。同时，还可以优化网络环境，确保网络连接稳定，减少延迟。
分布式限流和熔断：可以使用分布式限流和熔断机制，例如使用Dubbo的@Service注解中的executes属性来设置最大并发数，避免服务调用超时。
需要根据具体的业务场景和需求选择合适的处理方式，还可以结合监控和日志等工具进行问题定位和分析，以及进行性能优化。