在Debian系统中，使用nohup命令可以在后台运行程序，即使关闭终端也不会中断。如果你想用nohup来备份数据并记录日志，可以按照以下步骤操作：
打开终端。
使用nohup命令启动你的备份程序，并将输出重定向到一个日志文件。例如，如果你想使用rsync命令备份数据到另一个目录，并且想要记录备份过程中的日志，你可以这样做：
nohup rsync -avz /path/to/source /path/to/destination > backup.log 2>&1 &
这里的/path/to/source是你想要备份的数据源目录，/path/to/destination是备份数据的目标目录。rsync命令的-avz选项表示以归档模式传输文件，保留权限、符号链接等，并且压缩数据以减少传输量。
>符号用于将标准输出（stdout）重定向到backup.log文件中。2>&1表示将标准错误（stderr）也重定向到同一个日志文件中。最后的&符号表示将命令放入后台运行。
nohup命令会创建一个名为nohup.out的文件来记录所有输出，除非你指定了其他的日志文件。如果你想要将输出重定向到特定的日志文件，如上面例子所示，使用>和2>&1。
备份完成后，你可以检查backup.log文件来查看备份过程中的日志信息：
tail -f backup.log
这个命令会显示backup.log文件的最后几行，并且持续监控文件的变化，当有新的日志信息添加到文件时，它会自动显示出来。
请确保你有足够的权限来读取和写入指定的源目录和目标目录，以及创建和写入日志文件。如果需要，可以使用sudo来提升权限。