在SQL中，全局变量的赋值可以通过使用SET关键字来实现。例如，可以使用以下语法将一个值赋给一个全局变量：
SET @my_variable = 'value';
在这个例子中，@my_variable是一个全局变量，可以在当前会话中被访问和使用。您可以在需要时多次使用SET语句为全局变量赋值。