在PHP中，json_encode函数在将数组或对象编码为JSON字符串时，可以通过设置$options参数来控制编码过程。其中，通过设置JSON_ERROR_NONE标志位，可以检查编码过程中是否发生错误。
如果没有发生错误，json_encode函数将返回一个JSON字符串表示的数据。如果发生错误，则会返回false，并且可以通过调用json_last_error()函数获取错误码，通过调用json_last_error_msg()函数获取错误信息。
在处理json_encode的错误时，可以使用try-catch块来捕获异常，并根据错误码或错误信息进行相应的处理。例如，如果发生了编码错误，可以输出错误信息或者进行其他处理操作。