在Activiti中，用户交互和任务分配可以通过以下几种方式来实现：
使用表单：可以在流程定义中定义用户任务的表单，在流程执行过程中，用户可以填写表单中的信息。Activiti支持基于表单的用户交互，可以使用Activiti自带的表单设计器或自定义表单来实现用户任务的表单化。
分配任务：可以通过在流程定义中指定候选人、候选组或候选人和候选组的组合来分配任务。当流程执行到用户任务节点时，任务会被分配给指定的候选人或候选组，候选人可以在任务列表中看到待办任务，并进行处理。
任务监听器：可以通过任务监听器来实现任务的自动分配和处理。任务监听器可以监听任务的创建、分配、完成等事件，在相应的事件触发时，执行相应的逻辑操作。可以在任务监听器中实现任务的自动分配逻辑，例如根据流程变量来确定任务的分配人。
用户任务监听器：可以通过用户任务监听器来实现用户任务的自定义行为。用户任务监听器可以监听用户任务的创建、分配、完成等事件，在相应的事件触发时，执行相应的逻辑操作。可以在用户任务监听器中实现用户任务的自定义逻辑，例如在用户任务创建时发送消息通知。
通过以上方式，可以实现用户交互和任务分配的需求，在流程执行过程中，用户可以根据实际情况填写任务表单，任务可以被正确分配给相应的处理人，并且可以实现任务的自动化处理。