是可能的。虽然Spring Boot主要用于构建Web应用程序，但是它也可以用于构建桌面应用程序。您可以使用JavaFX或Swing等桌面应用程序框架结合Spring Boot来开发桌面应用程序。您可以使用Spring Boot的依赖注入、AOP等功能来提高桌面应用程序的开发效率，并利用Spring Boot的各种插件和工具来简化开发过程。因此，Spring Boot开源桌面应用开发是完全可能的。