在CentOS系统中设置PHP日志权限时，需要注意以下几个方面：
文件权限设置：为日志文件设置合适的权限，以防止未经授权的访问和修改。通常，日志文件的权限应设置为只读或仅允许特定用户和组进行写入。例如，可以使用 chmod 640 命令将文件权限设置为只有文件所有者和所属组可以读写。
日志轮替：定期轮替日志文件，以防止单个日志文件过大，同时也减少了潜在的篡改风险。可以使用像 logrotate 这样的工具来自动执行日志轮替。
访问控制：限制对日志文件的访问，只允许特定的用户和角色进行读取和写入操作。这可以通过配置Web服务器的访问控制列表（ACL）或者PHP的内置函数如 file_exists()、is_readable() 和 is_writable() 来实现。
使用安全函数：在写入日志时，使用PHP提供的安全函数，如 file_put_contents() 或 fwrite()，而不是直接使用 echo 或 print。这样可以确保日志内容被正确地写入文件，而不是被解释为代码执行。
验证日志内容：在读取日志文件时，对日志内容进行验证，确保其完整性和未被篡改。可以使用哈希函数（如MD5或SHA-256）为日志文件生成摘要，并将其存储在另一个位置。在读取日志文件时，重新计算其摘要并与存储的摘要进行比较，以验证日志内容的完整性。
审计日志：记录对日志文件的访问和修改操作，以便在发生安全事件时进行调查。可以使用PHP的 file_exists()、file_get_contents()、file_put_contents() 等函数来记录访问和修改操作。
使用第三方日志库：考虑使用成熟的第三方日志库（如Monolog），这些库通常提供了额外的安全功能和更好的性能。
通过以上措施，可以有效地保护PHP日志文件的安全，防止未经授权的访问和修改，从而提高系统的整体安全性。