在PHP中，有多种方法可以对字符串进行加密和解密。这里，我将向您展示如何使用openssl_encrypt和openssl_decrypt函数进行加密和解密操作。这些函数提供了简单的加密和解密功能，但请注意，它们不是最安全的方法，特别是对于敏感数据。对于更高级别的安全性，您可能需要使用其他加密库，如mcrypt或OpenSSL扩展。
首先，确保您的PHP安装支持openssl扩展。大多数主机都已经启用了这个扩展，但您可以通过运行phpinfo()函数来检查。
以下是一个使用openssl_encrypt和openssl_decrypt的示例：
<?php
// 原始字符串
$plaintext = "Hello, World!";
// 密钥：确保选择一个安全的密钥
$key = "your-secret-key";
// 密码算法：这里使用了AES-256-CBC算法，您可以选择其他算法
$cipher = "AES-256-CBC";
// 初始化向量：确保选择一个安全的初始化向量
$ivlen = openssl_cipher_iv_length($cipher);
$iv = openssl_random_pseudo_bytes($ivlen);
// 加密字符串
$ciphertext = openssl_encrypt($plaintext, $cipher, $key, 0, $iv);
// 输出密文（base64编码，以便于显示和传输）
echo "Encrypted text: " . base64_encode($ciphertext) . PHP_EOL;
// 解密字符串
$decryptedText = openssl_decrypt($ciphertext, $cipher, $key, 0, $iv);
// 输出解密后的原始字符串
echo "Decrypted text: " . $decryptedText . PHP_EOL;
?>
在这个示例中，我们首先定义了一个原始字符串$plaintext，然后选择一个密钥$key、一个密码算法$cipher和一个初始化向量$iv。接下来，我们使用openssl_encrypt函数对原始字符串进行加密，并将结果输出为base64编码的字符串。然后，我们使用openssl_decrypt函数对密文进行解密，并将结果输出为原始字符串。
请注意，为了确保数据的安全性，您应该选择一个安全的密钥和初始化向量。在实际应用中，密钥和初始化向量应该从安全的来源获取，而不是像示例中那样硬编码。