要解决Eclipse无法创建Java项目的问题，可以尝试以下方法：
检查Java开发工具包（JDK）是否正确安装并配置。在Eclipse中，打开“Window”菜单，选择“Preferences”，然后展开“Java”节点，选择“Installed JREs”或“Compiler”选项，确保已正确配置JDK路径。
确认Eclipse是否正确设置为Java开发环境。在Eclipse中，打开“Window”菜单，选择“Perspective”（视图）>“Java”（Java开发）。
检查Eclipse的工作空间是否受损。可以尝试在另一个目录下创建一个新的工作空间，并尝试创建Java项目。
检查Eclipse是否正确安装和配置。确保Eclipse版本与操作系统兼容，并且已正确解压缩。可以尝试重新下载和安装Eclipse。
如果您在安装Eclipse时选择了一个“裸”的版本，即只包含基本的IDE功能，可能需要手动安装Java开发工具（Java Development Tools，JDT）插件。在Eclipse中，打开“Help”菜单，选择“Eclipse Marketplace”，搜索“Java Development Tools”并安装。
如果以上方法都无效，可以尝试清除Eclipse的缓存。关闭Eclipse后，在Eclipse的安装目录下找到并删除“.metadata”文件夹。重新启动Eclipse后，它会重新创建一个新的“.metadata”文件夹。
如果问题仍然存在，可能需要考虑卸载并重新安装Eclipse，或者尝试其他的Java集成开发环境（IDE），如IntelliJ IDEA。