在CentOS中进行C++项目的版本控制，通常使用Git这样的分布式版本控制系统。以下是详细的步骤：
首先，确保你的CentOS系统上已经安装了Git。如果尚未安装，可以使用包管理器进行安装：
sudo yum update -y
sudo yum install git -y
在开始使用Git之前，你需要配置你的用户名和电子邮件地址，因为这些信息将会附加到你的提交上：
git config --global user.name "Your Name"
git config --global user.email "your_email@example.com"
在你的项目目录中，运行以下命令来初始化一个新的Git仓库：
cd /path/to/your/project
git init
将所有源代码文件和其他相关文件添加到仓库中，并提交它们：
git add .
git commit -m "Initial commit"
创建一个 .gitignore 文件来忽略编译生成的二进制文件和其他不必要的文件：
echo "*.o *.exe *.bak *.swp" > .gitignore
git add .gitignore
git commit -m "Add .gitignore"
为了更好地组织代码和管理功能开发，创建不同的分支：
git checkout -b feature/add_new_feature
当你完成了一个功能或者修复后，你可以将这个分支合并回主分支：
git checkout master
git merge feature/add_new_feature
如果你想将你的代码推送到远程仓库（如GitHub、GitLab等），首先需要在远程服务器上创建一个仓库，然后将其添加为你的本地仓库的一个远程地址：
git remote add origin https://github.com/yourusername/your-repo.git
git push -u origin master
如果你想在另一台机器上工作或者备份你的项目，你可以克隆远程仓库：
git clone https://github.com/yourusername/your-repo.git
虽然命令行工具可以满足大部分需求，但对于一些复杂的操作，使用图形界面工具（如GitHub Desktop、SourceTree等）可能会更方便。
以上就是在CentOS上进行C++项目版本控制的基本流程。根据项目的具体需求，可能还会涉及到更多的Git高级功能，如解决合并冲突、使用标签（tags）、钩子（hooks）等。记得在进行任何重要的更改之前，先备份你的代码。