评测国外服务器的方法通常包括以下步骤：
1. 确定评测目的：评测目的可能是为了选择合适的服务器，或者是为了比较不同服务器的性能。
2. 选择评测工具：评测工具可以是性能测试工具、网络测试工具、安全测试工具等。常用的性能测试工具包括ApacheBench、siege、LoadRunner等；网络测试工具包括ping、traceroute、mtr等；安全测试工具包括nmap、Metasploit等。
3. 设计测试方案：测试方案应包括测试目标、测试环境、测试数据、测试方法等。测试目标可以是服务器的处理能力、网络延迟、安全性等；测试环境应与实际应用环境尽可能接近；测试数据应具有代表性且量足够大；测试方法应考虑到测试工具的使用。
4. 进行测试：按照测试方案进行测试，记录测试结果。
5. 分析测试结果：根据测试结果进行分析，得出结论和建议。
6. 撰写评测报告：根据测试结果和分析，撰写评测报告，包括测试目的、测试方案、测试结果、分析和建议等。