Java中的replace函数用于替换字符串中的特定字符或子字符串。它的应用场景包括但不限于以下几种：
替换指定字符：可以用replace函数将字符串中的某个字符替换为另一个字符。例如，将一个字符串中的所有空格替换为下划线。
删除指定字符：可以使用replace函数将字符串中的某个字符删除。例如，将一个字符串中的所有逗号删除。
替换指定子字符串：可以用replace函数将字符串中的某个子字符串替换为另一个子字符串。例如，将一个字符串中的所有"abc"替换为"def"。
删除指定子字符串：可以使用replace函数将字符串中的某个子字符串删除。例如，将一个字符串中的所有"http://"删除。
多次替换：可以使用replace函数多次替换字符串中的特定字符或子字符串。例如，将一个字符串中的所有"a"替换为"b"，然后将所有"b"替换为"c"。
总的来说，replace函数的应用场景是在处理字符串时对特定字符或子字符串进行替换或删除操作。