目前没有找到关于“CentOS from scratch”的专门学习资源。不过，我可以为您提供一些与Linux系统构建和管理的相关资料，这些资源可能对您有所帮助：
Linux系统构建与管理
- 硬件和软件准备：在开始构建之前，需要准备相应的硬件和软件。硬件方面，需要选择合适的计算机节点；软件方面，需要安装和配置Linux系统。
系统备份与恢复
- Mondo Rescue：这是一个强大的Linux系统备份工具，可以将系统备份为ISO镜像盘。它支持多种文件系统，并提供了详细的备份和恢复步骤。
如果您需要更具体的“CentOS from scratch”学习资源，建议您查阅相关的Linux系统构建教程或参与相关的在线课程。