要监控和分析Activiti流程执行，可以使用Activiti提供的管理控制台和REST API来实现。
使用管理控制台： Activiti提供了一个管理控制台，可以通过浏览器访问并查看流程执行的监控信息。在管理控制台中，可以查看流程实例、任务、历史记录等信息，并对流程进行管理和控制。
使用REST API： Activiti也提供了一组REST API，可以通过编程的方式获取流程执行的信息，并进行分析。可以通过REST API获取流程实例、任务、变量等数据，然后利用自定义的分析工具进行分析和监控。
另外，可以结合使用Activiti提供的事件监听器功能，通过监听器来捕获流程执行过程中的事件，然后根据监听到的事件数据进行监控和分析。可以编写自定义的监听器来捕获各种事件，例如流程启动、任务分配、任务完成等，然后将监听到的事件数据存储到数据库或日志中，以便后续分析。
总的来说，要监控和分析Activiti流程执行，可以结合使用管理控制台、REST API和事件监听器等功能，通过这些工具和技术来获取流程执行的信息，并进行监控和分析。