在Java中，变量赋值的方法是通过使用赋值运算符"="来将一个值赋给变量。例如：
int x = 10; // 将整数值10赋给变量x
String name = "Alice"; // 将字符串值"Alice"赋给变量name
double pi = 3.14159; // 将双精度浮点数值3.14159赋给变量pi
boolean flag = true; // 将布尔值true赋给变量flag
在Java中，变量的赋值可以是基本数据类型或者引用数据类型。基本数据类型包括整数类型、浮点类型、字符类型和布尔类型，而引用数据类型包括类、接口、数组等。当将一个引用数据类型赋给变量时，实际上是将该数据类型的引用赋给变量，而不是将实际的数据复制给变量。