ncurses在Ubuntu上的稳定性和可靠性取决于多个因素，包括您的具体使用场景、系统配置以及软件版本等。
ncurses是一个用于开发基于文本的用户界面的库，它被广泛应用于各种Unix和类Unix操作系统中，包括Linux。在Ubuntu上，ncurses通常能够提供稳定的性能，并且得到了广泛的测试和支持。
然而，如果您在使用过程中遇到问题或错误，可以尝试更新ncurses库到最新版本，或者查看相关的文档和社区支持以获取帮助。此外，您还可以考虑使用其他类似的库或工具，例如GTK+或Qt，这些库也提供了丰富的文本界面开发功能。
总的来说，ncurses在Ubuntu上的稳定性和可靠性是比较高的，但具体情况还需根据您的实际使用情况进行评估。