搭建 VPS 拨号服务器需要以下步骤：
1. 选择一个 VPS 服务器，确保服务器支持拨号功能。
2. 安装拨号软件，如 pppd 或 xl2tpd。
3. 配置拨号服务器的 IP 地址、用户名和密码。
4. 配置拨号服务器的 DNS 服务器和路由表。
5. 配置防火墙和端口转发规则，确保拨号服务能够正常运行。
6. 测试拨号服务器的连接和速度。
7. 配置拨号客户端，如 Windows、Mac 或 Linux。
8. 测试拨号客户端的连接和速度。
需要注意的是，搭建 VPS 拨号服务器需要一定的技术水平和经验。如果您不熟悉网络配置和安全设置，建议寻求专业人士的帮助。