在CentOS下，Docker容器持久化数据可以通过以下几种方式实现：
数据卷是在Docker容器之间共享和持久化数据的一种方式。创建一个数据卷并将其挂载到容器中，即使容器被删除，数据卷中的数据也会保留。
创建数据卷：
docker volume create my_volume
运行容器并挂载数据卷：
docker run -it --mount source=my_volume,target=/data my_image
绑定挂载是将宿主机上的一个目录或文件挂载到容器中。这种方式也可以实现数据的持久化。
创建一个宿主机目录：
mkdir /my_data
运行容器并挂载宿主机目录：
docker run -it --mount type=bind,source=/my_data,target=/data my_image
在构建Docker镜像时，可以使用COPY指令将宿主机上的文件或目录复制到镜像中。这样，即使容器被删除，数据也会保留在镜像中。
Dockerfile示例：
FROM my_image
COPY /my_data /data
构建镜像：
docker build -t my_new_image .
运行新创建的镜像：
docker run -it my_new_image
注意：使用这种方法时，如果宿主机上的数据发生变化，需要重新构建镜像并启动新容器才能看到更新的数据。
总之，数据卷和绑定挂载是实现Docker容器数据持久化的推荐方法。数据卷更加灵活，适用于大多数场景；而绑定挂载适用于需要访问宿主机文件系统的场景。