在PHP中使用cookie的方法是通过setcookie()函数来设置cookie的值。
setcookie()函数的语法如下：
setcookie(name, value, expire, path, domain, secure, httponly);
参数说明：
name：cookie的名称。value：cookie的值。expire：cookie的过期时间，可以是一个时间戳（以秒为单位），也可以是一个具体的日期时间字符串。如果不设置该参数，则表示cookie在浏览器关闭后自动过期。path：cookie的有效路径，默认为当前路径。domain：cookie的有效域名，默认为空，表示对当前域名有效。secure：是否只在使用HTTPS安全连接时才发送cookie。httponly：是否只能通过HTTP协议访问cookie，禁止通过JavaScript访问。下面是一个设置cookie的例子：
setcookie("username", "John Doe", time()+3600, "/", ".example.com", true, true);
上述例子设置了一个名为"username"的cookie，值为"John Doe"，在一小时后过期。该cookie在整个网站的路径下都有效，只能通过HTTPS安全连接访问，并且禁止通过JavaScript访问。
要读取cookie的值，可以使用$_COOKIE超级全局变量，如下所示：
$username = $_COOKIE["username"];
上述代码将从$_COOKIE中获取名为"username"的cookie的值赋给变量$username。
要删除一个cookie，可以通过设置过期时间为一个过去的时间来使其立即过期，如下所示：
setcookie("username", "", time()-3600);
上述代码将名为"username"的cookie立即设置为过期，从而删除该cookie。