在Eclipse中创建类有以下几种方法：
使用菜单栏：点击菜单栏的"File"，然后选择"New"，再选择"Class"。在弹出的对话框中填写类的名称和所属的包名，然后点击"Finish"按钮即可创建类。
使用快捷键：按下Ctrl + N（或者Cmd + N），然后选择"Class"。在弹出的对话框中填写类的名称和所属的包名，然后点击"Finish"按钮即可创建类。
使用上下文菜单：在Package Explorer视图中选择要创建类的包，然后点击右键，在上下文菜单中选择"New"，再选择"Class"。在弹出的对话框中填写类的名称和所属的包名，然后点击"Finish"按钮即可创建类。
无论使用哪种方法，都会打开一个对话框，在对话框中填写类的名称、包名、所继承的类、所实现的接口等信息。填写完毕后，点击"Finish"按钮即可创建类。