在CentOS系统中，你可以使用多种工具来监控DHCP服务器的网络流量。以下是一些常用的方法：
使用tcpdump命令：
tcpdump是一个强大的网络分析工具，可以捕获和分析经过网络接口的数据包。要监控DHCP流量，你可以运行以下命令：
sudo tcpdump -i <interface> port 67 or port 68
其中<interface>是你的网络接口名称，例如eth0。这个命令会显示所有发送到或来自DHCP服务器（端口67和68）的流量。
使用iftop工具：
iftop是一个实时显示网络带宽使用情况的工具。它可以显示哪些IP地址正在发送和接收最多的流量。要安装并使用iftop，请执行以下命令：
sudo yum install iftop
sudo iftop -i <interface>
这将显示实时的网络流量信息。
使用nload工具：
nload是一个基于ncurses的图形化网络流量监控工具。它可以显示入站和出站流量的实时图表。要安装并使用nload，请执行以下命令：
sudo yum install nload
sudo nload
这将在终端中打开一个图形界面，显示网络接口的流量。
使用vnstat工具：
vnstat是一个网络流量监控工具，可以记录网络接口的历史流量数据。要安装并使用vnstat，请执行以下命令：
sudo yum install vnstat
sudo vnstat -i <interface>
这将显示指定网络接口的历史流量数据。
使用cacti或nagios等网络监控系统：
如果你需要更高级的网络监控功能，可以考虑使用cacti、nagios等网络监控系统。这些系统可以收集、分析和可视化网络设备的性能数据，包括DHCP服务器的流量。
请注意，在使用这些工具时，你可能需要具有root权限或使用sudo命令。此外，根据你的网络环境和需求，你可能需要调整这些命令的参数以获得最佳结果。